Chateau Charles - 瘋狂釀酒人的家

每年一次的酒莊旅遊邁入第 6 回，還是跟團，一樣做著不知派不派得上用場的先行準備功課。預計參觀的都是赫赫有名的頂級莊園，從酒莊網站、葡萄酒書，或是網路上遍傳的簡介都可以取得很多相關資訊，不過依據之前的經驗，飽讀群書能獲得的事物，永遠不如親身探訪來得貼切實際。然而古人說「讀萬卷書不如行萬里路」，這句話我只能同意一半，現今是資訊爆炸的時代，行前多做準備可以讓自己在現場更快進入狀況，何況對平常沒在使用英文的我來說，語言障礙明顯存在。

「眼觀，鼻聞，嘴嚐（See, Breathe, Taste the Experience）」是拉侯奇酒莊（Domaine Laroche）首要傳達給愛酒人關於風土（Terroir）最重要的一件事，酒莊入口的門即是以此意象設計的 logo 為把手。打開這扇門，彷若進入夏布利（Chablis）佈滿海味礦石的獨特風土，更有穿越時空回到中世紀時期的悠古風情。

其實我對卡第爾香檳（Champagne Cattier）的印象並不好，原因為對酒莊頂級品牌 Armand de Brignac（俗稱黑桃 A）有種莫名其妙的厭惡。端看眾多酒商對該產品的介紹，用詞不外乎最昂貴、最豪華、最高檔、最受某些明星追捧...等與品質無關的形容詞。加上金光閃閃的外表，google 關鍵字後跑出一堆對葡萄酒愛好者而言簡直不堪入目的照片：一群在 party 上失去理智的人，以充滿褻瀆的眼神和極度輕挑的方式在輪X一瓶用巨額買來的...東西（我甚至不想用葡萄酒這個字）。即便在她美麗的外表底下也確實擁有絕世的內涵，但經過這一干人的洗禮，我真的很難再用平常心去欣賞。另外以釀酒師的角度想，如果千苦萬苦用盡感情與汗水培育出來的小孩被如此對待，換作我會立刻爆血管，請求雷神索爾把這些人都劈死。（好啦！我知道不必這麼憤世嫉俗，也承認有那麼一點點酸葡萄心理...）

在世界上多如繁星的酒莊之中，用「偉大」兩個字，似乎還不足以形容伊肯堡（Château d'Yquem，大陸稱之為滴金酒莊）。論其充滿傳奇的釀造過程、無法想像的陳年潛力、歷史名人的追捧、以及分級制度上給予超越特級的尊榮地位，在在展現伊肯堡睥睨酒壇的金黃霸氣。

阿爾薩斯位於孚日山脈（Massif des Vosges）東坡，受到山脈屏障阻絕來自西岸大西洋水氣，是法國第二乾燥的葡萄酒產區。地理位置位居內陸，陽光豐沛，氣溫適宜，高度日夜溫差的天候條件讓葡萄果實緩慢成熟，香氣細緻、糖度與酸度兼具。由於地處斷層帶，土壤結構相當破碎，如馬賽克鑲嵌畫一般層疊繁複，主要土質為孚日山特有的粉紅色砂岩、花崗岩、石灰岩以及黏土。

聖艾美濃（Saint-Emilion）位於波爾多（Bordeaux）東邊靠近利布恩市（Libourne），是多爾多涅河（Dordogne）右岸最重要也最古老的葡萄酒產區，釀酒歷史可上溯至羅馬時代。西元八世紀時，傳說當時有位高僧 Saint-Emilion 在此地鑿洞面壁修行，許多信徒被他的虔誠與人氣所感，跟著追隨定居形成聚落，後人以高僧之名稱呼此地，多年來興建的許多古老修道院至今仍保存良好。由於聖艾美濃豐富的文化資源與悠久的葡萄栽種歷史，1999 年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，這也是對聖艾美濃特有葡萄種植風土條件的最高肯定。

法國西南產區（Sud-Quest）從西班牙邊境開始延伸，穿過加隆河（Garonne）進到法國內陸，四處分散的葡萄園分佈在十個縣，各有獨自的風格和特性。每個小產區都依偎著一條河流，古早時期葡萄酒便是靠著這些河流運往波爾多（Bordeaux）銷售。由於產地與波爾多接近，主要的葡萄品種相似，釀成的酒風味也相去不遠，古來忌妒心強的波爾多酒商在還沒賣完自己的酒之前，會刻意積壓西南地區的葡萄酒，甚至將西南區優質的葡萄酒混進波爾多酒中，以波爾多之名銷往海外市場。

1971 年，Giovanni Neri 先生在位於義大利中部的蒙塔奇諾 (Montalcino) 古城東邊約五公里處，買下這片名為 Fiesole 的土地，創立 Casanova di Neri 酒莊。雖然 Neri 家族沒有長遠的釀酒經驗，但在多年的努力下，已經成為當地重要的明星級酒莊。1991 年，Giovanni Neri 先生的兒子 Giacomo Neri 接手經營，目前酒莊擁有 55 公頃的葡萄園，除了最早的 Fiesole，另在 Cetine、Cerretato 以及 Pietradonic 也都擁有葡萄園，年產量約 25 萬瓶。

第一次認識 Ceretto，是 n 年前在愛買 a.mart 買了一瓶店員推薦的特價商品 Moscato d’Asti I Vignaioli di Santo Stefano，Moscato 特有的荔枝、蜜桃香氣、5.5% 的酒精再加上酸酸甜甜的口感，讓當時完全不懂葡萄酒的我印象深刻 (現在回想起來，印象之所以深刻是不瞭為什麼一瓶 375ml 且酒精濃度與氣泡都跟啤酒差不多的葡萄酒，價格竟然是啤酒的 10 倍？)。